Nahrungsmittelauswahl für eine gesunde Ernährung

• Davon bevorzugt essen/trinken
• Nur in kleinen Mengen essen
• Davon selten essen/trinken

Davon bevorzugt essen/trinken:

• alle Gemüse- und Salatsorten, bes. als Rohkost; Hülsenfrüchte
• Vollkornprodukte: Brot, Brötchen, Haferflocken, Körner, Nudeln, Reis
• Kartoffeln oder Frischobst
• fettarme Milchprodukte (unter 1,5%): Milch, Joghurt, Kefir, Dickmilch, Sauermilch
• fettarmer Käse (unter 30% Fett i.Tr. entspricht unter 15 % Fettgehalt), Quark
• Kaffee und Tee ohne Zucker, Mineralwasser, kalorienarme Limonade, Gemüsesaft, entfettete Bouillon
• Würzmittel, z.B. Gewürze, Küchenkräuter, Essig, Süßstoff

Nur in kleinen Mengen essen:

• Alle Sorten mageres Fleisch (sichtbares Fett vor der Zubereitung entfernen)
• Fisch
• Ei
• Magere Aufschnittsorten, z.B. Aspikwurst, Dt. Corned Beef, Kaltes Fleisch, Schinken, Geflügelwurst
• Käse (Fettgehalt unter 45 % Fett i.Tr., siehe Deklaration)
• Nudeln aus hellem Mehl
• Geschälter Reis
• Öl, Margarine mit einem hohen Anteil ungesättigter Fettsäuren
• Nüsse

Davon selten essen/trinken:

• Brot und Gebäck aus hellem Mehl
• Zucker, Honig und damit gesüßte Produkte, z.B. Marmelade, Konfitüre, Getränke, Fruchtsäfte, Milchprodukte, Kuchen, Torten, Schokolade, Pralinen Schmalz, Speck, Sahne, Butter, Plattenfett, fettes Fleisch, fette Wurst, fetter Käse (über 45 % Fett i.Tr. bzw. 20 % Fett) Salatsaucen mit sehr fetthaltigen Zutaten, fettes Knabbergebäck, alkoholische Getränke

Dr. med. Monika Toeller, Diabetologin DDG; Waltraud Schumacher, Diabetesberaterin DDG/Diätassistentin; Deutsches Diabetes-Forschungsinstitut Düsseldorf

Redaktion: Dr. med. M. Stapperfend, Prof. Dr. med. W. A. Scherbaum

_{Erstellt: März 2002}