Lammfilet "Griechische Art"

Rezept für 1. Person

• 120 g Lammfilet
  5 g Olivenöl (1 TL)
  5 g Tomatenmark (1 TL)
  50 g Tomate
  20 g Zwiebel
  1/2 TL Mehl
  Paprika, Pfeffer, Salz, Knoblauch, Zitronensaft, Petersilie

• Das Lammfilet würzen. Tomaten in grobe Würfel und die Zwiebel in feine Würfel schneiden.
  Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin rundherum anbraten.
  Zwiebel und Tomatenmark dazugeben und kurz mit anbraten.
  Anschließend mit etwa einer Tasse Wasser angießen, Tomatenwürfel hinzufügen, würzen und mit geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten schmoren.
  Zuletzt die Soße mit dem Mehl binden, abschmecken und vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

Dazu paßt:

Fladenbrot, Vollkornnudeln/ Hartweizennudeln, Blattsalate, Blattspinat  

10 g Fett, davon Fettsäuren: 2 g gesättigt, 5 g einfach ungesättigt, 1 g mehrfach ungessättigt
76 mg Cholesterin
5 g KH /0 KH-Portion
1 g Ballaststoffe
26 g Eiweiß
210 Kalorien

Dieses Rezept wurde von Frau Waltraud Schumacher vom Ernährungsteam des Deutschen Diabetes-Forschungsinstituts Düsseldorf zusammengestellt.