Was bedeutet "Glykämischer Index"?

Der Glykämische Index (Gi) beschreibt die sofortige Wirkug der Lebensmittel auf den Blutzuckerverlauf. Der schnelle Anstieg des Blutzuckers durch Traubenzucker (GI=100) auf den Blutzucker wird als Vergleichtswert für die Wirkung anderer Lebensmittel herangezogen.

• Lebensmittel mit mittlerem GI liegen zwischen 55 und 70
  Beispiele für Index mittel:
  Graubrot, Müsliriegel, Salzkartoffeln, ungesüßte Obstsäfte.
  Der Glykämische Index von Haushaltszucker und Honig ist entgegen der landläufigen Meinung nicht hoch, sondern mittel

• Lebensmittel, nach deren Verzehr der Blutzucker nur flach und gering ansteigt, haben einen GI unter 55
  Beispiele für Index niedrig: Mich, Joghurt, Brot aus ganzen Körnern, Obst, Nudeln aus Hartweizen, Hülsenfrüchte (erbsen, Bohnen, Linsen), Blattgemüse
  

Redaktion: Dr. med. Melanie Stapperfend, Prof. Dr. med. W. Scherbaum

_{Erstellt: Juni 2001}